动物性奶油是从天然牛奶中提炼而来，一般奶香浓郁，表面呈淡黄色，脂肪含量一般在30%-36%，而且含有牛奶中天然存在的维生素A和维生素E，本身没有添加任何色素，而且化学成分稳定，因此适量食用对人体无害。

关于动物奶油是怎么做的，首先要了解的是，通常将奶油分为植物奶油和动物奶油两种。植物油主要是以大豆油或其它植物乳粉为主要原料，加入盐、水等成分加工而成，并非天然存在，属于工业加工氢化油，又称植物黄油，由于反式脂肪酸含量较高，因此会增加患糖尿病、高血脂、动脉硬化、高血压等心血管疾病的风险。渐渐地人们不再提倡使用，现在 上许多 都有了限制。

顾名思义，动物奶油取自动物，主要是以天然奶为原料制成的。从其中精炼分离出来，通常是新鲜牛奶经过搅拌后取出上层浓密状物体进行过滤除去部分水分后的产物。一般情况下，动物奶油脂肪含量为30%-36%，并且含有大量的天然维生素A和维生素E，本身并不添加任何色素和化学稳定剂，表面呈淡黄色，奶香浓郁。如做奶油蛋糕时所用的淡奶油，已被用于西餐中的附加奶油属于动物奶油。奶油蛋糕、提拉米苏、冰激凌等常用做蛋糕的食物，是西餐中很常见的附加品。